Общая педагогика, история педагогики и образования Количество траниц: Формирование этических ценностей студентов в образовательном пространстве педагогического вуза как актуальная педагогическая проблема. Теоретико-методологические основы формирования этических ценностей студентов в образовательном пространстве педагогического вуза. Этические ценности студентов в подготовке будущего учителя. Специфика образовательного пространства педагогического вуза в формировании этических ценностей будущего учителя. Выводы по первой главе.

Менеджмент ресторанного бизнеса диплом по менеджменту , Дипломная из Бизнес-администрирование

Понятие об этической культуре ресторанного сервиса Под этической культурой ресторанного сервиса понимается гармоническое единство у его работников официантов этических знаний, моральных принципов, навыков и умений, проявляющихся при обслуживании посетителей. Этическая культура находит конкретное выражение в активном воплощении моральных норм и ценностей во взаимоотношениях работников ресторана с посетителями. Что же собой представляет мораль?

Общие сведения о морали. Мораль является одной из форм общественного сознания людей. Под моралью понимается совокупность исторически сложившихся в обществе принципов, норм правил поведения, которые регулируют отношения людей друг с другом и обществом, и также служат для оценки поведения людей.

понятия профессиональной этики и этикета как системы, области науки и практической .. КУЛЬТУРА ДЕЛОВОГО ОБЩЕНИЯ ПО ТЕЛЕФОНУ. .. Представление об этике как учении о морали, путях достижения общего блага и личного .. достижение успеха в бизнесе посредством повышения качества.

, , Вопросы культуры ресторанного сервиса сервиса в ресторанном бизнесе объемны. В них входят вопросы: Культура это совокупность ценностей, требований и норм поведения людей в обществе, в трудовой и проч. Культура сервиса это совокупность ценностей, требований и норм поведения субъектов организаторов, участников процесса обслуживания. Культура ресторанного сервиса это один из основных факторов, который создает у посетителя благоприятное представление о ресторане, так как основано оно на ценностном отношении работников к своей деятельности, на высоко предъявляемых требованиях к обслуживанию клиентов, на правилах нормах корпоративной ресторанной культуры.

Культура ресторанного сервиса гласит при организации ресторанного бизнеса в том числе ресторанного сервиса необходимо исходить из следующих принципов общей культуры сервиса: Высшей целью культуры сервиса в ресторанном бизнесе является удовлетворением нужд клиента. Большая роль в достижении этой цели отводится обслуживающему персоналу, который непосредственно работает с гостями ресторана, хотя высокий уровень требований с точки зрения профессионализма, эстетики, этики и культуры обслуживания в целом предъявляется ко всем работникам заведения.

Культурное общение в ресторане начинается с взаимного изучения собеседниками друг друга, выбора наилучшей линии поведения [4]. При этом у каждого складывается о партнере первое впечатление, которое во многом определяет дальнейший ход отношений. В процессе общения это первое впечатление уточняется и собеседники, например, официант и гость, корректируют свое поведение, приспосабливаются к меняющимся обстоятельствам.

Результатом общения может быть либо достижение каждым партнером своих целей, либо решение промежуточных задач.

Умение вести себя с людьми надлежащим образом является одним из важнейших факторов, определяющих шансы добиться успеха в служебной или предпринимательской деятельности. Ведь любой предприниматель имеет дело не только с ресурсами, машинами и продуктами, не только с различными документами, производственными, снабженческими и сбытовыми процессами, он постоянно имеет дело с людьми - руководит подчиненными, советуется со специалистами, ведет переговоры с партнерами.

И от того, насколько хорошо он это делает, зависят его репутация и авторитет, а следовательно, и успех предпринимательского дела. Этика в широком смысле слова - это совокупность норм человеческого поведения и практическая их реализация, то есть этика как идеал и этика как действие. Предпринимателя должно интересовать и то, и другое в рамках его профессиональной деятельности.

Набиева Л.Г. кафедра общего Изучению дисциплины"Этика бизнеса" предшествует освоению следующих дисциплин: . Понятие и виды деловой этики. . Федцов, В. Г. Культура ресторанного сервиса [Электронный ресурс] .

Понятие морали и этики, профессиональной этики. Оба эти слова одно греческого происхождения, а другое латинского входят в новоевропейский язык, и постепенно в других языках стали появляться их аналоги. Но в процессе развития культуры под разными словами начинает закрепляться разный смысл. Под Этикой стали понимать соответствующую область знания, науку.

А под Моралью и Нравственностью предмет, который изучает этика. Заповеди Бога - нравственны, наставления школьного учителя - моральны. Профессиональная этика — раздел этической науки, исследующий специфику морали в условиях профессиональной деятельности. Долгое время оно употребляется лишь по отношению к жрецам и священникам. Общество рассматривает нравственные качества работника как один из основных элементов его профессиональной пригодности. Общеморальные нормы должны быть конкретизированы в трудовой деятельности человека с учетом специфики его профессии.

Таким образом, мораль профессиональная должна рассматриваться в контексте общепринятой системы морали. Нарушение трудовой этики разрушает общие моральные установки, и наоборот.

Культура предпринимательства

Корпоративная культура в организации на примере ресторана"Забайкалье" Сибирский университет потребительской кооперации Кафедра социально-культурного сервиса и туризма Курсовая работа по дисциплине: Этика бизнеса и управление в ресторанном сервисе тема: Корпоративная культура — это новая область знаний, входящая в серию управленческих наук. Она выделилась из также сравнительно новой области знаний — корпоративного управления, которое изучает общие подходы, принципы, законы и закономерности в управлении большими и сложными организациями.

Отечественные менеджеры осознали тот факт, что умелое управление корпоративной культурой может стать серьезным конкурентным преимуществом компании. Необходимо сформулировать представление о будущем организации через год, через пять лет.

Инновации в ресторанном бизнесе; •6. . Это то общее, что заключено в проф. морали. культура общения, честность; Историей развития этих понятий занимается этика. систему отношений является проф. эт., регулирующей систему отношений между людьми в сфере бизнеса.

Посмотреть все похожие курсы Целевая аудитория: Государственные служащие, которые стремятся овладеть нормами делового и светского этикета, кто хочет повысить свой авторитет, умение производить необходимое впечатление благодаря грамотному поведению в различных ситуациях делового общения, кто хочет чувствовать себя уверенно и непринужденно на различных светских мероприятиях и раутах, а также профессионально строить деловые отношения с зарубежными партнерами.

С помощью внешнего вида Вы сможете добиваться наилучших результатов в переговорах, налаживать связи и делать успешную карьеру. Опора на правила делового этикета может помочь Вам в ускорении карьерного роста. Из каких составляющих складывается впечатление о Вас, как о государственном служащем Основные ошибки, которые допускаются при формировании гардероба Как создать свой персональный стиль Как эффективно себя продавать, основываясь на внешнем облике Вы научитесь: Использовать свои наилучшие цвета в образе и сочетать их между собой Подбирать и носить аксессуары для госслужбы и в повседневной жизни Создавать личный стиль, гармонично вписывающийся в стандарты госслужбы Курсовой сертификат о прохождении обучения по данной теме.

Этика и этикет в эффективном деловом общении Понятия:

Журналистские этика и стандарты

Понятие, сущность и принципы профессиональной этики Этика — учение о морали, нравственности — система норм нравственного поведения людей, их общественный долг, их обязанность по отношении друг к другу. Предполагается поэтому, если человек честно выполняет свой проф. С точки зрения современной этики в основе проф.

Понятие морали и этики, профессиональной этики Этические нормы и принципы в ресторанном бизнесе работают все наши органы чувств, вызывая общее ощущение удовольствия. Но в процессе развития культуры под разными словами начинает закрепляться разный смысл.

Стандарты профессионального поведения в сфере ресторанного сервиса 2. Правила поведения в общественных местах 3. Культура речи официанта Литература 1. Стандарты профессионального поведения в сфере ресторанного сервиса В целях обеспечения качества труда работников и эффективной системы управления персоналом в организациях ресторанной индустрии не зависимо от форм собственности и организационно-правовых форм деятельности принято решение: Утвердить профессиональные стандарты по следующим профессиям ресторанной индустрии: Установить срок периодического обновления профессиональных стандартов -- 3 года.

Профессиональные стандарты по профессиям ресторанной индустрии далее -- профессиональные стандарты предназначены для решения вопросов, связанных с обеспечением эффективной системы управления персоналом и качеством труда, регулированием трудовых отношений в организациях независимо от форм собственности и организационно-правовых форм деятельности. Профессиональные стандарты охватывают профессиональные роли персонала на начальном уровне младший персонал , на уровне 1 рабочая профессия, квалифицированный персонал , на уровне 2 высококвалифицированный персонал , на уровне 3 высококвалифицированный персонал, руководители подразделений , на уровне 4 высококвалифицированный персонал, руководитель организации.

Этические проблемы обслуживания клиентов в современном сервисе

Санкт-Петербург Особенности организационной культуры предприятий сферы услуг Санкт-Петербурга и Ленинградской области В статье предложен инструментарий комплексной диагностики организационной культуры различных по своему размеру и организационно-правовой форме предприятий сферы услуг. На основе разработанного инструментария проанализирована динамика количественных и качественных показателей организационной культуры Ключевые слова: Эффективное функционирование предприятий сферы услуг позволяет обеспечить сбалансированность воспроизводственного процесса и повышение качества жизни населения.

Развитость рынка услуг является одним из важнейших критериев конкурентоспособности любой страны. Масштабы и динамизм развития сферы услуг, её ведущая роль в хозяйстве и социальной жизни общества обусловили необходимость совершенствования методов управления компаниями сферы услуг, разработки новых концептуальных подходов и методик, позволяющих обеспечить высокую эффективность их функционирования.

Сущность менеджмента ресторанного дела и гостиничного бизнеса. Цели, задачи Этические нормы и правила обслуживания. Сущность и понятие культуры управления. Общее понятие об эффективности управления.

С точки зрения коммерческой направленности рестораны и кафе — это предприятия общественного питания, обладающие организационно — техническим единством, широким ассортиментом блюд, высоким уровнем сервиса и организации досуга, экономической целью которых является получение прибыли. Сервис - это особый вид человеческой деятельности, который направлен на удовлетворение потребностей клиента путем оказания услуг, востребованных отдельными людьми или организациями [14].

Сервисная деятельность - деятельность, направленная на удовлетворение потребностей потребителя. Если рассматривать сервисную деятельность с точки зрения культуры, то особое внимание уделяется, в частности взаимоотношениям работников предприятия сферы сервиса с потребителями услуг. Посредством культуры сервиса формируется имидж предприятия, обеспечивается увеличение объема услуг, а, следовательно, наиболее полно удовлетворяется спрос потребителей на услуги. Культура сервиса - это степень совершенства процесса обслуживания населения в психологическом, этическом, эстетическом, организационно-технологическом и других аспектах [16].

Под услугой понимается работа совокупность мероприятий , выполняемая для удовлетворения нужд и потребностей клиентов, обладающая законченностью и имеющая определенную стоимость [17]. Функция услуги - непосредственное обслуживание населения, создание комфортных условий жизнедеятельности [11].

Этические подходы к ведению бизнеса

Самым важным признаком постиндустриального общества является социальная миссия и ответственность бизнеса перед обществом. Миссия - это высшая цель, смысл существования фирмы, ее роль в окружающей ее внешней среде. В самом общем виде миссия фирмы состоит в удовлетворении тех или иных потребностей того или иного круга потребителей. Социальная миссия предполагает, сто получение прибыли - это внутреннее дело фирмы. Прибыль обеспечивает выживаемость фирмы в краткосрочной и среднесрочной перспективе.

ИНФОРМАЦИОННЫЕ ТЕХНОЛОГИИ В РЕСТОРАННОМ бизнесе определение общего и особенного российской цивилизации в ряду других . этический аспекты культуры речи. Публичная речь. . гостиничного предприятия: понятие, цель, принципы организационной структуры, виды.

Понятие о культуре сервиса Сервис. Гостиничный и ресторанный сервис. Культура гостиничного и ресторанного сервиса. Специфика гостиничного и ресторанного сервиса. Психологическая культура гостиничного и ресторанного сервиса Психологическая культура гостиничного и ресторанного сервиса. Психология гостиничного и ресторанного сервиса. Психологические стили потребительского поведения гостя.

Влияние характера и темперамента обслуживающего персонала гостиницы и ресторана на культуру сервиса. Психология процесса обслуживания гостя в ресторане и гостинице: Этическая культура гостиничного и ресторанного сервиса Профессиональная этика работника РГК. Кодекс профессиональной этики работника ресторана или гостиницы.

Понятие об этической культуре ресторанного сервиса

Шредер, предоставлен нашим книжным партнёром — компанией ЛитРес. Особенности профессиональной этики 2. Сущность профессиональной этики В системе этического знания важное место занимают различные виды прикладной этики, определяющие и разрабатывающие нравственные нормы общения людей применительно к различным сферам деятельности. Общество может нормально функционировать и развиваться только в результате непрерывного процесса производства материальных и духовных ценностей, и от того, какими по своим нравственным целям и содержанию являются отношения людей в обеспечении этого процесса, во многом зависит благополучие субъектов труда и общества.

Профессиональная этика представляет собой совокупность моральных норм, правил, принципов, которые регулируют отношение человека к своим профессиональным обязанностям, долгу, а также взаимоотношения людей в трудовой деятельности. Содержанием профессиональной этики являются:

Формирование этических ценностей студентов в образовательном пространстве . Рассмотреть сущностные характеристики понятия « этические ценности». 3. . и профессионального образования Вологодского института бизнеса. . Арнольдов, А.И. Человек и мир культуры: Введение в культурологию /.

Нравственная культура общения предполагает наличие моральных убеждений, знаний моральных норм, готовность к моральной деятельности, здравый смысл, особенно в условиях конфликтных ситуаций. Нравственная культура общения представляет собой единство нравственного сознания и поведения. Это нередко требует от человека самоотверженности и самообладания. Нравственная культура общения подразделяется на [3]: Внутренняя культура - это нравственные идеалы и установки, нормы и принципы поведения, являющиеся фундаментом духовного облика личности.

Это те духовные основания, на которых человек строит свои отношения с другими людьми во всех сферах общественной жизни. Внутренняя культура личности играет ведущую, определяющую роль в формировании внешней культуры общения, в которой она находит свое проявление. Способы такого проявления могут быть многообразными - обмен с другими людьми приветствиями, важной информацией, установление различных форм сотрудничества, отношения дружбы, любви.

Внутренняя культура проявляется в манерах поведения, способах обращения к партнеру, в умении одеваться, не вызывая нареканий со стороны окружающих.

Проблемы этики обслуживания в сервисе (на примере гостиницы «Венец», г. Ульяновск)

Сервировка и внешний вид блюд 91 Отметим, что некоторые посетители отмечали все параметры, в то время как другие один-два или затруднялись выбрать. Однако мы видим, что вызывает определенные проблемы в восприятии заведения общая атмосфера кафе, работа официантов и ценовая политика. И если для изменений дизайна помещений или ротации цен со стороны руководства необходимы достаточно затратные усилия, то в вопросе работы официантов, вероятно, устранение проблем не столь сложно.

Однако мы пока не увидели основных причин недовольства. Оно раскрывается в последнем вопросе, который мы намеренно не ставили следом за оценкой параметров, чтобы избежать возможного влияния на содержание ответов. Однако проанализировать этот вопрос и ответы на него представляется более актуальным сразу после вопросов-детализации.

)раскрыть определение понятия этики менеджмента, история и правила этики Это отличает предпринимательство от бизнеса как общего направления . следует учитывать, что в отличие от кодексов юридических норм этика основывается на культуре, .. этика менеджмент ресторанный бизнес.

Понятие ресторанного рынка и ресторанного бизнеса Развитие рыночных отношений в России обусловило реформирование общественного питания, как государственной системы и в результате приватизации произошли процессы возрождения отечественного ресторанного бизнеса, черпающего свои истоки в наследии ресторанного дела, как дореволюционной России, так и учитывающего положительный Советский опыт. Смена собственности государственной на частную с различными формами хозяйствования для новых владельцев поставила задачу эффективной деятельности предприятий общественного питания.

Появилась конкуренция между предприятиями за кошелек потребителя, который готов оплатить качественные услуги в среде потребительского рынка. В результате в России стал появляться ресторанный рынок, подчиняющийся экономическим законам спроса и предложения, а так же конкуренции. В то же время государство не отстраняется от регулирования процессов в ресторанном бизнесе, но не за счет администрирования и директив сверху, а цивилизованными правовыми и экономическими методами, создавая законную и нормативную базу, регулирующую ресторанный рынок.

Отечественный опыт работы предприятий общественного питания убеждает в экономической целесообразности и эффективности вложений в развитие этой системы. Известно, что средняя оборачиваемость денежных средств, вложенных в ресторан, бар, кафе, и т. Смысл любого бизнеса - деньги должны приносить деньги. По данным Госкомстата РФ в настоящие время товарный оборот ресторанного рынка составляет млн. Российский рынок явно имеет тенденции к росту. Только в Новосибирске, ежегодно открывается около общедоступных предприятий общественного питания.

В первые годы послеперестроечного периода ресторан окупался за месяцев, но это время ушло и наступило время стимулирования спроса населения на качественные ресторанные услуги, привлекая современные методы маркетинга.

Ресторанный бизнес. Новая бизнес модель ресторана.